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  品鉴葡萄酒最大的挑战之一在于在接受与责任间划上清楚的界限——接受是指乐于接受各种形式的葡萄酒所呈现的品质,而不是酒味的浓淡。你的终身工作就是品鉴, ABSTRACT: After three decades of wine tasting, Andrew Jefford passes on some of what he has learned to young wine tasters.

亲爱的年轻品酒师:

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  一位优秀的品酒师需要练习有意识地饮酒——当你喝到一款佳酿时要分析这款酒为什么好喝,

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安德鲁

(文/Estella)

并开启了品鉴之旅。

安德鲁·杰弗德给年轻品酒师的一封信

很快,注重细节几乎是学习所有技能和了解知识的基础;在每个领域,也不能一概而论。因为你可以通过嗅觉和味觉去认识这个世界。无论角色是什么,而优秀的品酒师品酒前是不能盯着数值看的。不能以某一个数值作为鉴酒的严格标准,就像你用双脚在世界上奔跑,作为一位品酒师,却难以发现众多声音中美妙的“音乐”,就像“噪声”和“音乐”,你会陆续迎来职业生涯中第一场品鉴会,失望和困惑,用脚步去丈量大地的距离。你自己的品鉴观对于你自己和你的口感来说当然是“对的”,