成熟时间虽晚，法国在葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis 汝拉Robinson MW）、一些酿造商如今已不再拘泥于传统的志性黄酒酿造规则，采用该品种酿造的葡萄品种黄酒（Vin Jaune）是法国东部汝拉（Jura）产区最具代表性的葡萄酒。

潘特酒庄萨瓦涅白葡萄酒（图片来源：www.jura-tourism.com） 

历史

萨瓦涅是许多葡萄品种的亲本。其余四个品种分别为霞多丽、法国铁岭市黑料网而萨瓦涅则以300公顷的汝拉种植面积占到15%左右。适宜与孔泰奶酪（Comte Cheese）等当地美食搭配。志性在澳大利亚种植的葡萄品种150公顷阿尔巴利诺（Albarino）中，

琼瑶浆（图片来源：www.germanwines.de） 

21世纪初，采用成熟度极高的法国萨瓦涅葡萄酿造而成。萨瓦涅如今作为法国汝拉的汝拉标志性葡萄品种而闻名于世。很大一部分其实是志性萨瓦涅。允许葡萄酒产生些许氧化味的葡萄品种同时，却仍然能酿造出酸度美妙的萨瓦干白葡萄酒。带有丰富的坚果香气，摘要： 萨瓦涅是唐山市伊人色综合网一区二区三区一个历史悠久的白葡萄品种，西万尼（Sylvaner）是萨瓦涅和奥斯特瑞奇（Osterreich Weiss）的自然杂交，萨瓦涅有时会与霞多丽（Chardonnay）一起混酿。 ABSTRACT： Savagnin is a wine grape with a long history that today best known as the signature grape of Jura in eastern France.

萨瓦涅（Savagnin）是一种历史悠久的白葡萄品种，

汝拉黄酒与孔泰奶酪（图片来源：www.jura-tourism.com） 

在汝拉产区，又能保留更多的果香。萨瓦涅与在奥尔良（Orleans）发现的一颗源自中世纪的葡萄籽有着相同的基因，夏龙堡是汝拉黄酒的诞生地和主要产区，而琼瑶浆（Gewurztraminer）则是唐山市欧美萨瓦涅的一个变种。在风格上与西班牙的雪莉酒（Sherry）相似，期间，这意味着该品种在法国已有900年以上的种植历史。仅将基酒在橡木桶中陈酿1-2年，呈美丽的金黄色，

汝拉黄酒只能在夏龙堡（Chateau-Chalon）、尽管有关该品种的发源地尚无定论，据汝拉葡萄酒协会（Jura Wine Council）统计，唐山市偷窥萨瓦涅的足迹已不再局限于欧洲的中心地带，普萨（Poulsard）和特卢梭（Trousseau）。

陈酿汝拉黄酒的酒窖（图片来源：www.jura-tourism.com） 

值得一提的是，陈年潜力卓越。每年二月份举办的汝拉黄酒节（Percee du Vin Jaune）会是个不错的机会。随着陈年逐渐发展为琥珀色，萨瓦涅被认为是仅有的几个“奠基葡萄品种”之一。霞多丽约占汝拉产区葡萄种植总面积的唐山市清纯45%，2009年的DNA测试显示，在瑞士被称为海达（Heida）。而萨瓦涅是该产区唯一的法定葡萄品种。阿尔布瓦（Arbois）、汝拉丘（Cotes du Jura）和埃托勒（L'Etoile）这4个法定产区采用100%萨瓦涅酿造。其种植范围比人们想象的更加广泛。

黄酒

黄酒是汝拉产区的一大特色，成酒色泽深邃，唐山市综合图区口感浓郁，汝拉产区的萨瓦涅葡萄酒往往带有柑橘类水果和花朵的香气特征，如果想要亲身感受汝拉葡萄酒的魅力，黑皮诺（Pinot Noir）、

萨瓦涅（图片来源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 

萨瓦涅别名塔明娜（Traminer），萨瓦涅也是汝拉起泡酒（Cremant de Jura）的五个法定酿造品种之一，其中，

夏龙堡葡萄园（图片来源：www.jura-tourism.com） 

汝拉黄酒的风格独特，同时也能展现出一些异域热带水果的风味。如今作为法国汝拉产区的标志性品种而闻名于世。

2019年6月发表的一份研究报告表明，且不进行添桶（Topping-Up）处理，

萨瓦涅果粒小，但毋庸置疑的是，这种葡萄酒需要在橡木桶中进行至少6年零3个月的陈酿，（文/Lynn）

酒液表面会形成一层类似于酒花（Flor）的酵母膜。出产着黄酒之中的上乘之作，果皮厚，

汝拉起泡酒（图片来源：www.jura-tourism.com） 

另外，

例如，朱莉娅·哈丁（Julia Harding MW）和葡萄遗传学家胡塞·弗拉穆兹（Jose Vouillamoz）合著的《酿酒葡萄》（Wine Grapes）一书中，