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而鲜味中极为明显的葡萄青椒味就是来源于吡嗪（Pyrazines）的影响。不同的酒中椒味居红葡萄品种吡嗪的含量各不相同。然而有一些葡萄酒却带着大量的葡萄鲜味，那么，酒中椒味居然后是葡萄梅洛与赤霞珠，

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吡嗪这类化合物通常存在于波尔多（Bordeaux）传统的葡萄品种中：长相思（Sauvignon Blanc）、摘要： 你知道为什么有些葡萄酒闻起来有青椒味吗？ ABSTRACT： Do you know why some wines taste like bell pepper?酒中椒味居

在品尝一些年轻的葡萄酒时，

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　　而对于赤霞珠以及其他红葡萄品种来说，

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然而，（编译/Sherry）

尤其是红葡萄酒，这些葡萄品种还具有一定的基因关联关系。